Muffins aux pommes et aux noix

Ingrédients:Garniture

• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de farine
• 1/2 c à thé de cannelle moulue
• 1 c à table d'huile de canola
• 1 c à table d'eau

Ingrédients:Pâte

• 1-1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 c à table de poudre à pâte
• 1/2 c à thé de sel
• 1 tasse de jus de pomme
• 2 c à table d'huile canola
• 1 gros oeuf
• 1 blanc d'oeuf
• 1 tasse de pommes pelée, évidée et coupée en dés
• 1/2 tasse de noix de grenoble grillées, hachées grossièrement (facultatif)

Préparation:Garniture

1. Préchauffer le four à 400F. Vaporiser 12 moules à muffins d'enduit végéta; ou garnir de coupes de papier.
2. Dans un petit bol, bien mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine, la cannelle, l'huile et l'eau. Réserver.

Préparation:Pâte

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le jus de pomme, l'huile, l'oeuf et le blanc d'oeuf en mélangeant juste assez pour humecter les ingrédients secs. Incorporer délicatement les pommes, les noix de grenoble et 1 tasse de la garniture dans la pâte.
2. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplassant presque jusqu'au bord. Parsemer le reste de la garniture sur le dessus de chaque muffin. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement.