Muffins aux bleuets 03

Ingrédients

• 1 tasse farine tout usage
• 1 tasse farine de blé entier
• 1/4 tasse sucre granulé
• 3/4 c à thé poudre à pâte
• 3/4 c à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c à thé cannelle
• 1/4 c à thé piment de la Jamaïque moulu
• 1 blanc d'oeuf
• 1 tasse lait de beurre
• 1-1/2 c à table d'huile végétale
• 1-1/4 bleuets frais ou surgelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Vaporiser un moule à muffins d'enduit végétal ou garnir de coupes en papier.
2. Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
3. Dans un petit bol, mélanger au fouet le blanc d'oeuf, le lait de beurre et l'huile. Ajouter aux ingrédients secs en mélangeant juste assez pour les humecter. Incorporer délicatements les bleuets.
4. Répartir la pâte dans les moules, en les remplissant aux deux tiers. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soient doré, environ 20 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement.