Minis-gâteaux moelleux au chocolat

Ingrédients

• 1 tasse beurre non salé, cupé en dés
• 8 oz chocolat mi-amer, haché ou 1-1/3 tasse brisures de chcolat mi-sucré
• 4 oeufs
• 4 jaunes d'oeufd
• 1/2 tasse sucre
• 1/2 tasse farine
• 1 c à thé vanille
• 1/8 c à thé sel
• Coulis de framboises (voir recette)
• Crème fouettée (facultatif)
• Framboises fraîches (facultatif)

Préparation

1. beuure légèrement 8 ramequins ou moules à soufflé d'une capacité de 1 tasse. Tapisser le fond de papier parchemin ou papier ciré. Déposer les ramequins dans un plat peu profond allant au four ou sur une plaue à cuisson.
2. Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre, chocolat à feu doux en brassant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Retirer la casserole du feu et refroidir légèrement, mélanger le beurre et le chocolat. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante et faire fondre le beurre et le chocolat en brassant de temps à autre jusqu'à ce soit lisse. Retirer le bol du bain-marie et refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électriue, battre les oeufs et les jaunes à vitesse maximum 5 min ou jusqu'à ce soit pali et épaissi. Incorporer une grosse c du mélange d'oeufs à la préparation au chocolat refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer la préparation au chocolat au reste du mélange d'oeufs de la même manière, en alternant avec le sucre et la farine. Ajouter la vanille et le sel et mélanger en soulevant la masse jusqu'à ce soit homogène.
4. À l'aide d'une cuillère, répartir rapidement la pâte dans les ramequins réservés. Cuire au four préchauffé à 350F. de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des minis-gâteaux soit ferme, mais que le centre soit encore mou sous une légère pression du doigt. Déposer les ramequins sur une grille et laisser refroidir complètement.
5. Tapisser une plaue de cuisson de papier parchemin. Passer la lame d'une spatule de métal sur le pourtour pour les détacher des ramequins. Retourner les minis-gâteaux sur la plaque de cuisson et les démouler (l'intérieur des gâteaux devrait être mou) Vous pouvez préparer les minis-gâteaux à l'avance et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront au réfrigérateur jusqu'au lendemain. les réchauffer à intensité maximum au micro-ondes de 1-1/2 à 2 minutes
6. Au moment de servir, mettre les minis-gâteaux dans des assiettes à dessert. Arroser de coulis de framboises. Garnir de crème fouettée et de framboises fraîches, si désiré