Haricots verts braisés au bacon

Ingrédients

• 6 tranches de bacon
• 1 c à table huile d'olive
• 2 gros oignons, hachés finement
• 4 lb haricots verts parés
• 3-3/4 tasses bouillon de poulet
• 1 c à table vinaigre de vin rouge
• sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu doux pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soit croustillant. Égoutter le bacon sur un essuie-tout. Émietter le bacon et réserver.
2. Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter les oignons et cuire en brassant, de 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter les haricots verts, le bouillon de poulet et le bacon réservé. POrter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.
3. Retirer la cocotte du feu, ajouter le vinaigre de vin rouge et mélanger. Saler et poivrer (Vous pouvez préparer les haricots verts à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir.