Pointe de surlonge au Marsala

Ingrédients

• 2 c à table d'huile d'olive
• 4 biftecks de pointe de surloneg (6oz) chacun, parés.
• 2-1/2 tasses de champignons tranchés
• 1 oignon jaune moyen, tranché (env 1/2 tasse)
• 1 poivron vert moyen, tranché (env 1/2 tasse)
• 2/3 tasse de vin marsala ou du bouillon de poulet
• 1/2 c à thé de thym séché
• 2 c à table de persil frais haché
• 1/4 c à thé de poivre noir, frais moulu

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faiore chauffer 1 c à table d'huile soit chaude sans être fumante. Ajouter les biftecks et cuire en retournant une fois, 4 à 6 minutes. Déposer les biftecks dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium pour garder au chaud.
2. Dans la même poêle, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et le poivron. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
3. Incorporer le vin et le thym. Faire évaporer presque tout le liquide à feu mi-vif, de 3 à 5 minutes. Ajouter le persil et poivrer.
4. Remettre les biftecks dans la poêle et réchauffer environ 1 minute. Placer les biftecks dans 4 assiettes de service. Déposer le mélange de légumes sur le dessus. Servir immédiatement accompagné de riz sauté