Escalope de volaille farcie au sésame

Ingrédients

• sel et poivre au goût
• 4X100g. (4X1/4lb) escalope de dinde
• 1 c à table jus de citron
• 3 c à table persil faris haché
• 3 c à table échalotte françaises hachées
• 1 pincée poivre de cayenne
• 3 c à table tahine ou graines de sésame moulues
• 1/2 tasse ypgourt nature
• 1/4 tasse chapelure
• 1/4 tasse graines de sésame

Ingrédients:Sauce au paprika

• 1 c à thé margarine
• 1/4 tasse oignon vert haché finement
• 1 c à table farine
• 1/2 c à thé paprika
• 3/4 tasse fond de volaille
• 1/3 tasse vin blanc
• 1/4 c à thé sel
• 1/4 c à thé poivre
• 1 grosse tomate en lanières

Préparation

1. Saler et poivrer les escalopes. Réserver.
2. Mélanger le jus de citron, persil, échalotes françaises, poivre de cayenne et le beurre de sésame. Étendre sur la surface intérieur des escalopes. Rouler les escalopes. Napper de yogourt les escalopes roulées.
3. Mélanger la chapelure et les graines de sésame et paner les escalopes de ce mélange. Préchauffer le four à 325F. Cuire au four à 325 durant 40 minutes. Entre-temps, préparer la sauce.

Préparation:Sauce au paprika

1. Faire revenir les oignons verts dans la margarine. Incorporer la farine et le paprika. Bien mélanger. Mouiller avec le fond de volaille et le vin blanc. Assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes. À la fin, incorporer les lanières de tomates