Coquilles de fruits de mer 3

Ingrédients

• 1-1/2 tasse bouillon de légumes
• 1-1/2 tasse vin blanc
• 1/4 tasse persil frais haché
• 2 c à thé ciboulette
• 6 échalottes françaises hachées
• 2 petits oignons hachés
• 1 tasse champignons émincés
• sel au goût
• poivre au goût
• 340 g. (3/4 lb) saumon frais en cubes
• 18 pétoncles moyens coupés en 2
• 18 crevettes cuites et nettoyées
• 2 c à table de fécule de maîs
• 2 tasses de lait évaporés 2% m.g.
• 1 tasse mange-tout
• 3/4 tasse fromage gruyère râpé
• 1/4 tasse fromage parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Porter à ébullition le bouillon de légumes, le vin blanc, le persil, la ciboulette, les échalottes, les oignons et les champignons. Saler et poiver. Incorporer le saumon et les pétoncles. Cuire au feu doux 3 minutes.
2. Égoutter et conserver le liquide de cuisson. Réduire le liquide de cuisson de moitié. Délayer la fécule dans le lait et incorporer au liquide de cuisson réduit. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
3. Répartir le poisson, les fruits de mers et les pois mange-tout dans les moules à coquilles. Verser la sauce sur le poisson. Mélanger les deux fromages et parsemer les coquilles avec ce mélange. Cuire au four à 400F. penadnt 10 à 15 minutes