Pain aux dattes et à l'orange

Ingrédients

• 1/3 tasse sucre granulé 75 mL
• 1/2 tasse jus d'orange 125 mL
• 1/2 tasse eau bouillante 125 mL
• 1/3 tasse sirop de maïs 75 mL
• 1 c. à thé bicarbonate de sodium 5 mL
• 1 c. à thé poudre à pâte 5 mL
• 1/2 c. à thé sel 2 mL
• 1 c. à table zeste d'orange, râpé 15 mL
• 8 oz dattes, dénoyautées et hachées (1 tasse/250 mL)
• 2 blancs d'oeufs
• 2 tasses farine tout usage 500 mL

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les dattes et l'eau bouillante. Laisser refroidir.
2. Ajouter le jus d'orange, le sirop de maïs, le zeste d'orange et les blancs d'oeufs.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter la préparation liquide et remuer juste assez pour humecter.
4. Étendre la préparation dans un moule à pain de 9 po x 5 po (2 L) vaporisé d'enduit. Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement.