Beignets de tomates vertes

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine. (190 ml)
• 1 c. à café de sel. (5 ml)
• 1/2 c. à café de poivre blanc. (3 ml)
• 1/4 de tasse de semoule de mais (polenta). (65 ml)
• 1 oeuf.
• 3/4 de tasse de lait. (190 ml)
• 4 tomates vertes moyennes (500 g).

Préparation

1. Tamisez la farine, le sel et le poivre au-dessus d'un saladier. Ajoutez la polenta mélangez.
2. Faites une fontaine au centre. Mélangez le lait et l'oeuf et incorporez-les progressivement dans la préparation. Fouettez légèrement sans faire mousser le mélange. Coupez les tomates en rondelles épaisses.
3. Mettez environ 1 cm d'huile à chauffer dans une poêle à frire. Plongez les tomates dans la pâte sans trop les charger et faites-les frire 1 minute de chaque côte en les retournant avec des pinces. Séchez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.