Des tomates séchées maison

Quel Plaisir

• Quel plaisr pour les gourmets que de bons petits plats agrémentés de tomates séchées! Le hic, c'est qu'elles coutent assez cher. heureusement, on peut s'en préparer facilement à la maison, même sans appareil à déshydrater. Voici comment procéder.

Utiliser des tomates italiennes

1. Utiliser des tomates italiennes: leur chai est épaisse et leur saveur, prononcées. Mettre des grilles de métal sur des plaques de cuisson. Laver les tomates, les couper en deux ou en tranches de 1/4 po d'épaisseur et les épépiner. Mettre les tomates sur les grilles (pour les demi-tomates), le coté coupé vers le haut). Parsemer légèrement de sel. Cuire au four préchauffé à 250F. pendant 30 minutes. Réduire la température du four à 200F. et poursuivre la cuisson de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les tomates soient caoutchouteuses mais sans être dures. Retirer du four.
2. Pour les conserver, mettre les tomates séchées dans un sac de plastique ou un contenant hermétique. (Elle se conserveront jusqu'à 2 mois à la température ambiante.) Ou encore, mettre une fine couche de gros sel dans le fond d'un pot de verre, ajouter les tomates séchées, quelques piments chilis séchés et un brin de romarin frais et couvrir complètement d'huile d"olive (conserver au réfrigérateur). Exquis!!