Tarte aux tomates et olives

Ingrédients:Pâte à tarte au fenouil

• 1 c à table de graines de fenouil
• 2 tasses de farine
• 3/4 c à thé de sel
• 3/4 tasse beurre coupé en petits morceaux
• 3 c à table d'eau glacée
• 1 blanc d'oeuf battu légèrement

Garniture aux tomates et olives

• 10 olives noires dénoyautées et hachées
• 1 c à table thym frais, haché ou 1 c à thé séché
• 1 c à table d'huile d'olive
• 1-1/2 tasse fromage fontina ou cheddar râpé
• 3 grosses tomates coupées en tranches 1/8 po d'épaisseur, bien égouttées (environ1-1/2lb)
• 3/4 c à thé de sel
• 1/2 c à thé poivre noir du mouli
• brins de thym frais

Préparation:Pâte è tarte au fenouil

1. Sur une planche à découper, à l'aide d'un cté plat du couteau, broyer les graines de fenouil ou broyer les graines dans un moulin à café. Au robot culinaire mélanger la farine, les graines de fenouil broyées et le sel. Actionner l'appareil 3 secondes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Sans arrêter l'appareil, ajouter l'eau glacée, 1 c à table à la fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir (ne pas trop mélanger). Façonner la pâte en boule et l'aplatir en un cercle de 8 po. Envelopper la pâte dans un papier ciré et réfrigérer 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte de manière à obtenir un cercle de 14 po. Déposer l'abaisse dans un moule à flan (moule à tarte amovible) (ne pas étirer la pâte).Couper l'excédent de pâte. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de l'abaisse sur toute la surface (ne pas piquer les cotés) Tapisser de papier d'aluminium puis la remplir de haricots secs.
3. Cuire sur la grille inférieur du four $00F. pendant 15 minutes. Retirer délicatement les haricotes et le papier d'aluminium. Badigeonner le fond de la croûte du blanc d'oeuf. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir légèrement sur une grille.

Garniture aux tomates et olives

1. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les olives noires, les échalotes, le thym et l'huile. Réserver. Parsemer la croûte refroidie du fromage. Disposer les tranches de tomates en cercles concentriques dans le fond de la croûte, enfaisant se chauvaucher légèrement. Parsemer de sel et de poivre. À l'aide d'une cuillère, répartir la préparation aux olives réservées sur les tranches de tomates.
2. Cuire au four préchauffé à 400F de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les tomates soient dorées et bouillonnantes. Mettre la tarte sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir. Granir de brins de thym frais.