Courge spaghetti Sauce primavera

Ingrédients

• 1 courge spaghetti, la tige coupée (environ 4 lbs/2kg)
• 2 c à table d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 bte de tomates étuvées (19 oz/540ml)
• 1 bte de sauce tomate (7-1/2oz/213ml)
• 1/2 tasse substitut de viande hachée de type Yves Veggie) ou du boeuf haché maigre.
• 1/2 c à thé de sucre
• 1/2 c à thé de fines herbes séchées à l'italienne
• 1/4 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre
• 3 c à table de crème à 35%
• 2 c à table de persil frais, haché

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la courge en deux, puis enlever les graines. mettre les demi-courges, le coté coupé dessous, dans un plat allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à intensité maximum pendant 20 min ou jusqu'à ce que la chair de la courge soit tendre (tourner le plat une fois).
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 min ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (si vous utilisez du boeuf haché, ajoutez-le après l'oignon et l'ail et faites dorer). Ajouter les tomates, la sauce tomate, le substitut de viande hachée, le sucre, les fines herbes à l'italienne, le sel et le poivre et mélanger. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 min. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant 2 min pour réchauffer.
3. À l'aide d'une fourchette, racler la chair de la courge pour détacher et retirer les filaments et les mettre dans une assiette de service. Napper de la sauce aux tomates et parsemer du persil. Servir aussitôt.