Muffins aux dattes et à l'orange 1

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de sucre
• 3 c à table de zeste d'orange râpé
• 2 c à thé de poudre à pâte
• 1 c à thé de bicarbonate de soudium
• 1/2 c à thé de sel
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 c à thé de vanille
• 1 tasse de dattes hachées

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/2 tasse de sucre, 2 c à table du zest d'orange, la poudre à pâte, le biacarbonate et le sel. Dans un autre bol, battre légèrement l'oeuf. Ajouter le jus d'orange, le lait, l'huile et la vanille et mélanger. Verser le mélange d'oeufs sur les ingrédients secs.
2. Parsemer des dattes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moule de papier. Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et du zeste d'ornage. Parsemer chaque muffin de 1 c à thé de sucre à l'orange.
3. Cuire au centre du four préchauffé à 375F. pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendat 5 minutes avant de démouler.
4. Laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 mois au congélateur.)