Sauté de porc au brocoli

Ingrédients

• 1 c à table d'huile végétale
• 1 filet de porc coupé en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 po d'épaisseur (environ 12 oz/375g)
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c à table de gingembre frais, haché finement
• 3 tasses de brocoli défait en bouquets, les tiges et tranchées, réservées séparément.
• 2 carottes, coupées en tranches
• 1 poivron rouge ou jaune, coupé en lanières
• 2 c à table d'eau
• 3/4 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de sauce aux huîtres
• 2 c à table de sauce soja
• 4 c à thé de fécule de maîs
• 1 c à table de vinaigre de riz
• 2 oignons verts, coupés en tranches

Préparation

1. Dans un wok ou un grand po^lon, chauffer l'huiler à feu vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé. Réserver dans une assiette.
2. Dans le wok, ajouter l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen-vif pendant 30 secondes. Ajouter le brocoli, les carottes, le poivron et l'eau et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
3. Remettre le porc réservé dans le wok, avec le jus de cuisson accumulé dans l'assiette. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la fécule de maîs et le vinaigre de riz. Verser dans le wok et mélanger. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, parsemer chaque portion des oignons verts