Saumon glacé à l'érable sur une planche de cèdre
Print Category Salmon fillets Thematic No thematic Source Qu'est-ce qu'on mange/ Été 2005 Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 planche de cèdre non traitée (env 14 X 7 X 1 po)
- 1 c à soupe d'huile
- 1/2 tasse de vinaigrette balsamique
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1 filet de saumon (2lbs), coupé au centre, peau retirée
- 1 petit oignon rouge, tranché mince et séparé en rondelles.
Préparation
- Immerger la planche dans l'eau, en plaçant un poids sur le dessus pour la garder submergée. Faire tremper au moins (4 hres) ou jusqu'au lendemain.
- Chauffer le BBQ à feu moyen. PLacer la planche sur la grille du BBQ; fermer le couvercle. Chauffer la planche 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à crépiter et à fumer. La badigeonner d'huile.
- Mélanger la vinaigrette et le sirop d'érable; verser verser sur le saumon dans un petit plat peu profond. Le retourner pour enrober uniformément les deux cotés. le retirer du mélange de vinaigrette et jeter ce mélange. Placer le saumon sur la planche; garnir d'oignons. Refermer le couvercle du barbecue.
- Griller 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette. Retirer avec précaution la planche à découper. Couper en 8 mcx et servir.
Cook commentary
8 portions
Préparation: 10 minutes, Total 4.30 hres avec trempage.
pendant la cuisson vérifiez, la planche de temps en temps et gradez un flacon d'eau avec vaporisateur à portée de la main. La planche doit fumer sans brûler. Si elle commence à brûler, vaporisez-la d'eau.
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