Saumon grillé à la bière et au fromage bleu
Print Category Salmon fillets Thematic No thematic Source Qu'est-ce qu'on mange/ Été 2005 Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 filet de saumon (2lb), avec la peau, coupé au centre.
- 1 tasse de bière
- 1 pqt (250g) fromage bleu, coupé en tranches (1/4 po)
- 1/4 tasse de noix de grenoble, hachées, grillées
- 1/4 tasse de persil frais, haché
Préparation
- Chauffer le BBQ. è feu mi-vif. Faire une entaille profonde dans la longueur à l'extrémité du filet pour former une ouverture, en ayant soin de ne pas aller jusqu'au bout. PLacer le saumon au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium épais.
- Ramener les bords. Verser la bière sur le saumon. Plier deux fois le dessus et les cotés du papier d'aluminium pour sceller la papillote, en laissant l'espace pour la circulation de la chaleur à l'intérieur.
- Placer la papillote sur la grille du BBQ et fermer le couvercle. Griller 7 minutes ou jusqu'à ce que ce soit presque cuit. Ouvrir soigneusement la papillote. Disposer le fromage le long de l'entaille du saumon; resceller la papillote. Refermer le couvercle du BBQ; continuer à griller 5 minutes ou jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette. Retirer le saumon de la papillote et le déposer dans une assiette de service; saupoudrer de noix et de persil
Cook commentary
8 portions
Pour la cuisson à la bière, les bières blondes sont généralement plus polyvalentes. Les bières brunes apprêtent particulièrement bien les plats contenant du fromage alors que les bières blanches accommodent bien le poisson.
On peut le faire au four aussi
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