Duo Parmentier

Ingrédients

• 4 gousses d'ail, coupées en deux
• 3 grosses patates douces, pelées et coupées en dés de 1cm (1/2po)
• 3 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1 oignon rouge moyen, tranché (env 1 tasse)
• 2 c à thé d'huile d'olive
• 2 c à table de basilic frais, haché
• 1 c à table de fromage parmesan râpé
• 1/8 c è thé de paprika
• 1/8 c à thé de poivre noir frais, moulu
• Persil frais haché pour garnir

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter l'eau à l'ébullition à feu vif. Ajouter l'ail, les patates douces et les pommes de terre. Cuire à feu mi-vif 8 minutes. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes. Égoutter le tout dans une passoire.
2. Préchauffer le four à 425F. Déposer le mélange de pommes de terre dans un plat de (9x13 po). Arroser d'huile parmesan, de paprika et de poivre. Remuer pour bien enrober.
3. Cuire au four jusqu'à ce que ce que les pommes de terre soient légèrement dorées, environ 20 minutes. Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.