Filets citronnés farcis

Ingrédients

• 8 filets de sole ou autre ex: doré, ou morue (4oz) ch.

Ingrédients:Farce

• 1 c à table de margarine solide
• 1 tasse de champignons tranchés
• 1/4 tasse d'oignon jaune haché
• 1 pqt de (10oz) de haricots verts, surgelés, décongelés
• 1 tasse de riz blanc cuit
• 2 c à table d'amandes effilées et grillées (facultatif)
• 1 c à table de persil frais haché
• 1/2 c à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Vaporiser un moule peu profond d'enduit végétal.
2. Étaler les filets de poisson à plat, la peau en dessous. Déposer la farce au centre des filets. En commençant par le bout le plus court, rouler chaque filet soigneusement et fixer un cure-dents.
3. Placer les rouleaux de poisson dans un moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et s'émiette facilement à la fourchette, environ 10 minutes. Retirer délicatement les cure-dents. Servir immédiatement accompagné d'une salade verte.

Préparation:Farce

1. Dans une grande poêle, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés et l'oignon haché. Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer les haricots verts décongelés et le riz blanc cuit. Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter les amandes effilées et grillées, le persil frais haché et le sel.