Muffins aux fraises et fromage en crème

Ingrédient

• 1 paquet fromage à la crème philadelphia, ramoli (125g)
• 1/4 tasse de sucre à glacer tamisé
• 2-1/2 tasses de farine tout usage
• 1 c à table de poudre à pâte
• ½ c à thé de sel
• 1 oeuf
• 1-1/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/3 tasse de beurre ou margarine, fondu
• 1 c à thé de zeste de citron, râpé
• ¼ c à thé d'essence d'amande
• 1/4 tasse de confiture aux fraises ( ou autre saveur

Préparation

1. Graisser un gros moule à muffins ou garnir de coupes en papier. Mélanger le fromage à la crème et le sucre à glacer jusqu'à homogénéité. Mettre de coté.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Mélanger l'oeuf, le lait, la cassonade, le beurre fondu, le zeste de citron et l'essence d 'amande. Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Déposer la moitié de la pâte dans les moules à muffins.
3. Déposer 1 c à table de mélange de fromage à la crème et 1 c à thé de confiture sur la pâte. Déposer le reste de la pâte sur le dessus. Cuire au four à 375 F. environ 20 minutes ou jusqu' à ce que les muffins soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans les moules 5 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille