Gâteau au fromage Italien

Ingrédients

• 2 contenants (500g/16oz chacun) de fromage ricotta partiellement écrémé
• 1 tasse de sucre granulé
• 3 c à table de jus de citron frais
• 2 c à table de farine tout usage
• 1 c à table de zeste de citron rçapé
• 1/8 c à thé de sel
• 2 blancs d'oeufs
• 1 gros oeuf

Ingrédients:Croûte

• ¾ tasse de chapelure de biscuits graham
• 1/8 c à thé de cannelle moulue
• 2 c à table de margarine fondue
• Fraises, framboises et feuilles de menthe pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Vaporiser un moule à charnière de 9 po d'enduit végétal. Réserver.
2. Pour la garniture, dans un grand bol, déposer le fromage ricotta, le sucre, le jus et le zeste de citron, la farine, le sel, les blancs d'oeufs et l'oeuf. Battre à faible vitesse au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Verser dans la croûte.
3. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau sot pris, environ 55 minutes. Éteindre le four : laisser reposer dans le four 30 minutes de plus. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer le gâteau dans son moule, sans couvrir; au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain. Retirer la paroi du moule. Garnir de fraises, framboises et de menthe

Préparation:Croûte

1. Pour la croûte, mélanger la chapelure graham et la cannelle. Ajouter la margarine et mélanger.
2. 3. Presser le mélange de croûte au fond du moule. Cuire au four 8 minutes. Laisser refroidir sur une grille, 10 minutes