Salade de macaroni 2

Ingrédients

• 2 tasses de macaroni en coude (ou autres pâtes courtes)
• 1 grosse carotte, râpée
• 1 oignon ou 2 à 3 échalotes sèches, coupés finement
• 1 branche de céleri, en dés fins
• 1/2 poivron rouge, en dés [pourquoi pas un mélange de plusieurs couleurs de poivrons!]
• 1/2 concombre pelé, en petits dés (je prends un concombre anglais pelé et évidé
• 3 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à table de vinaigre blanc
• 1/3 de tasse d'huile de tournesol
• 1/2 tasse de mayonnaise (Hellman's)
• Sel et poivre, au goût
• Persil fraîchement haché, au goût

Préparation

1. Cuire les pâtes 'al dente', les égoutter, les passer à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient refroidies. Pendant la préparation de la sauce, placer les pâtes au réfrigérateur, dans un bol d'eau froide.
2. Préparez d'avance tout le reste des ingrédients. Dans un grand bol, fouetter ensemble, au fouet, le sirop d'érable ou le sirop de table, le vinaigre blanc, l'huile de tournesol, la mayonnaise, du sel, du poivre et du persil haché, jusqu'à ce que la sauce soit homogène et onctueuse; ajouter la carotte râpée, l'oignon ou les échalotes coupés finement, les dés de céleri, poivron rouge, et de concombre.Vérifier l'assaisonnement; corriger s'il y a lieu.
3. Bien égoutter les pâtes; les ajouter à la sauce et mêler délicatement afin de bien les enrober. Réfrigérer pendant quelques heures, avant de servir.