Riz frit aux légumes savoureux

Ingrédients

• 375 mL [1 1/2 tasse] de riz à grain long
• 3 clous de girofle
• 3 grains de poivre noir entiers
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de curcuma
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 625 mL [2 1/2 tasses] d'eau
• 6 graines de cardamome entières
• 2 petits poireaux
• 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
• 1 carotte moyenne, râpée
• 250 mL [1 tasse] de pois verts surgelés, décongelés
• 60 mL [1/4 de tasse] de noix de cajou
• 60 mL [1/4 de tasse] de raisins secs
• 3 oeufs cuits durs coupés en pointes [facultatif]

Préparation

1. Mélanger ensemble le riz, les clous de girofle, les grains de poivre noir, le curcuma, le sel et l'eau dans une casserole de 2 litres [8 tasses].
2. Écraser légèrement les graines de cardamome entre ses doigts et les ajouter, enveloppes et graines, au mélange de riz. Couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition à feu élevé. Baisser la température du feu à basse température et laisser le mélange mijoter, couvert, pendant environ 20 minutes.
3. Rincer et arranger les poireaux avant de les trancher, parties blanches et parties vertes tendres, en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
4. Défaire les tranches de poireaux en rondelles. À feu moyen, fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle. Y ajouter les rondelles de poireaux et les carottes râpées. Les cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Ajouter les pois verts décongelés, les noix de cajou et les raisins secs.
5. Poursuivre la cuisson en remuant, pendant encore 3 minutes; retirer du feu. Lorsque le riz est cuit, y incorporer le mélange de légumes. Répartir le riz sur une assiette de service et le servir, garni de pointes d'oeufs cuits durs si désiré.