Petits pains à la Crème Sure

Ingrédients

• 2 1/2 à 3 tasses de farine tout usage 625 à 750 mL
• 2 c. à table de sucre 30 mL
• 1 sachet (8 g)* de levure instantanée Levée rapide
• 1/2 c. à thé de sel 2 mL
• 1/2 tasse de crème sure 125 mL
• 1/3 tasse d'eau 75 mL
• 1/4 tasse de beurre coupé en morceaux 50 mL
• 2 oeufs
• Graines de pavot ou de sésame

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses (500 mL) de la farine, le sucre, la levure non dissoute et le sel.
2. Dans une petite casserole, chauffer la crème sure, l'eau et le beurre jusqu'à ce que le tout soit très chaud au toucher (120°F à 130°F/50°C à 55°C); incorporer aux ingrédients secs. Incorporer un des oeufs et assez de farine qui reste pour faire une pâte molle.
3. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux; façonner chaque morceau en une boule lisse.
4. Déposer les boules sur une plaque à pâtisserie graissée; couvrir. Déposer un grand moule peu profond sur le comptoir; le remplir à moitié d'eau bouillante ou au fourneau la lumière allumée et bol d,eau chaude.
5. Placer la plaque à pâtisserie sur le moule. Laisser lever 20 minutes. À l'aide de ciseaux, faire 6 entailles (3/4 po/18 mm de profondeur) autour du bord de chaque boule. Battre l'autre oeuf; badigeonner les petits pains. Parsemer de la graine de pavot ou de sésame.
6. Cuire au four à 400°F (200°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient cuits. Retirer de la plaque; laisser refroidir sur une grille.