Suprême de poulet au poivre
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 4 grosses demi-poitrine de poulet sans peau et désossées
- 15 ml (1 c. à table) de baies de poivre rose vert ou sichuan
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de sherry ou de jus d'orange
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter
- 10 ml (1/2 c. à thé) de feuilles d'estragon
Préparation
- Mettre les demi-poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule de plastique et les aplatir avec un maillet de cuisine à une épaisseur de 1/2 cm (1/4 de po) parsemer de poivre.
- Chauffer une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif. Ajouter le beurre et le poulet, cuire à feu moyen, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosé soit 5 mi. environ. Retirer le poulet et garder au chaud.
- Augmenter le feu. Ajouter le sherry (ou le jus d'orrange) et à l'aide d'un fouet, incorporer la crème et l'estragon. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et jusqu'à l'obtention d'une consistancxe lisse et onctueuse.
- Verser la sauce sur le poulet et servir.
Cook commentary
4 portions
No comment