Bûche de Noël glacée à l'érable

Ingrédients

• 2 oeufs
• 200 g [1 tasse] de sucre
• 125 mL [1/2 tasse] de lait
• 15 g [1 cuil. à table] de beurre
• 140 g [1 tasse] de farine
• 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte

Ingrédients:Glaçage à l'érable

• 330 mL [1 1/3 tasse] de sirop d'érable
• 330 mL [1 1/3 tasse] de crème à fouetter [35%]
• 5 g [1 cuil. à thé] de beurre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C [350°F]. Bien battre ensemble les oeufs et le sucre; réserver.
2. Au bain-marie, chauffer un peu le lait et le beurre. Dans un autre bol, bien mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le mélange de lait et de beurre, et le mélange d'oeufs et de sucre.
3. Étendre la pâte sur un moule rectangulaire avec un rebord de 10 millimètres [1/2 pouce]. Cuire le gâteau au four préchauffé surveillant bien la cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
4. Démouler le gâteau sur un linge à vaisselle non pelucheux bien humide; le rouler dans le linge et le laisser refroidir complètement, sur une grille. Pendant ce temps, préparer le glaçage à l'érable. Dérouler délicatement le gâteau pour éviter qu'il ne casse, étendre la moitié du glaçage à l'érable sur le gâteau, rouler à nouveau le gâteau et le déposer sur une assiette de service.
5. Glacer le gâteau roulé du reste du glaçage à l'érable. Le trancher pour le servir.

Préparation:Glaçage à l'érable

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients du glaçage dans une casserole. Chauffer le mélange jusqu'à qu'il atteigne 101,5°C [215°F] au thermomètre à bonbons, jusqu'à ce qu'il forme une boule dure dans de l'eau froide.
2. Le laisser refroidir avant de le battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange facile à étendre. Diviser le glaçage en 2 parties égales.