Tarte chiffon à la citrouille

Ingrédients

• 2 jaunes d'oeufs
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de citrouille en purée
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à thé d'épices à tarte à la citrouille *
• 1 enveloppe ou 1 c. à table de gélatine neutre
• 1/4 de tasse d'eau froide
• 2 blancs d'oeufs battus en neige
• 1/4 de tasse de sucre
• Crème 35% fouettée

Mélange épices pour tarte à la citrouille

• 4 c. à thé de cannelle
• 4 c. à thé de quatre-épices
• 2 c. à thé de gingembre
• 2 c. à thé de muscade.

Préparation

1. Mélanger les jaunes d'oeufs battus, la cassonade, la citrouille, le lait, le sel, la cannelle, la muscade dans la partie supérieure d'un bain-marie, au dessus de l'eau bouillante. (On peut aussi faire cuire au micro-ondes (700w) en brassant à toutes les 2 minutes, pendant 10 minutes à Maximum). Faire cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
2. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et incorporer au mélange chaud. Refroidir jusqu'à légèrement pris. Battre les blancs d'oeufs en neige.
3. Ajouter graduellement 1/4 de tasse de sucre et battre pour former une meringue consistante. Incorporez-y le mélange refroidi.
4. Verser dans une croûte de tarte de 9 pouces cuite et faites refroidir complètement et décorer de crème fouettée.

Mélange épices pour tarte à la citrouille

1. Bien mélanger et garder dans un contenant.