Graisse de rôti sans rôti 1
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 oignon
- 1 grosse carotte pelée
- 2 branches de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate coupée en dés
- 2 c. à table de beurre
- fines herbes, idéalement fraîches (l'origan doré, de la marjolaine, du romarin...) 1 feuille de laurier
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 tasse d'eau
- 3 c. à table de sauce soya
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- Poivre (au goût)
- 1 sachet de gélatine (type Knox)
Préparation
- Faites sauter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et les fines herbes dans le beurre Lorsqu'ils sont bien fondants, ajoutez le reste des ingrédients (sauf la pectine); Laissez mijoter pendant une demi-heure, le temps que le goût des légumes imprègne bien le liquide
- Goûtez et corrigez avec plus de sauce soya, de Worcestershire si le mélange n'est pas suffisamment salé, ajoutez la gélatine que vous avez préalablement fait lever dans un peu d'eau froide et faites bouillir avec le mélange pendant 5 minutes
- Utilisez une passoire fine pour ne conserver que le liquide, versez dans des plats et laissez au réfrigérateur quelques heures pour faire figer le mélange.
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