Aspic de légumes

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Ingrédients

  • 1 c à table d'oignon haché finement
  • 1 branche de celeri, hachée finement
  • ½ piment vert, haché finement
  • 1 tasse de jus de légumes V-8
  • 2 clous de girofle entiers ou 1/4c à thé de girofle moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 2 c à table de vinaigre
  • 2 c à thé de gélatine sans saveur
  • ¼ tasse d'eau froide

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger l'oignon, le céleri, le piment, le jus de légumes, les clous de girofle, la feuille de laurier et le piment de cayenne.
  2. Amener à l'ébullition à feu-moyen-vif, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, retirer du feu et incorporer le vinaigre.
  3. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser ramollir pendant 1 minute
  4. Ajouter la gelatine ramollie à la préparation aux légumes et brasser délicatement jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Verser la préparation dans un moule à aspic, d'une capacité de 4 tasses. Réfrigerer environ 4 heures ou jusqu'à ce que l'aspic soit pris.

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A servir aussi comme entrée sur un lit d'endive.

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