Boudin maison de ma grand-mère

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Ingrédients

  • 1,25 L [5 tasses] de sang
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de lait
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'épices mélangées
  • 1 oignon émincé
  • 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de sel ou un peu plus, au goût
  • 125 à 250 mL [1/2 à 1 tasse] de panne de porc hachée finement

Préparation

  1. Mélanger ensemble le sang, le lait, les épices mélangées, l'oignon, le sel et la panne de porc. Déposer environ 2,5 cm [1 pouce] de cette préparation dans une lèchefrite graissée.
  2. Cuire au four préchauffé à 180°C [350°F] de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Surveiller pour que le boudin ne bout pas, c'est très important afin qu'il soit lisse.
  3. Si le boudin a envie de bouillir, c'est que le four est trop chaud. Couper le boudin en carrés.

Cook commentary

6 portions
Cette recette a au moins 100 ans. Elle est très appréciée de ma famille. C'est meilleur avec du sang de porc mais se fait également avec du sang de veau et de jeune boeuf [le sang est la partie la plus grasse de l'animal].Le sang se congèle très bien avant la cuisson, mais pas le boudin.Très bon avec une pomme de terre au four. Encore meilleur réchauffé, rôti dans le beurre. Que de calories!

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