Boudin maison Franden
Print Category Blood pudding Thematic No thematic Source Germaine belle-maman de Franden Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 pinte de sang de porc (4 tasses) ou du sang de Boeuf
- 2 tasses de crème 35%
- 2/3 tasse de lard salé passé au hache-viande ou robot.
- 4 oignons passé au hache-viande ou robot
- Sel et poivre
- ¾ c à thé de cannelle
- 1/2 c à thé de clou de girofle moulu
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser le tout dans un plat 9X12 allant au four Cuire à 350 F. environ 45 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dents. Si le sang n'adhère pas au cure-dents, la cuisson est terminée et refroidir, trancher en morceaux et placer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, faire rôtir dans une matière grasse ou servir chaud à la sortie du four.
Cook commentary
PS: Demander au boucher de hacher le lard salé. Faites votre commande à l'avance au boucher pour le sang de porc, vous en trouverez pas sur les tablettes c'est certain. Pour la crème 35% ne changer pas pour du lait ou de la crème moins riche, sinon ne le faites pas. Ca va se séparer.
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