Pain de viande farci aux épinards 1

Ingrédients

• 1 livre de boeuf haché 500 g
• 1/2 livre de porc haché 250g
• 1 tasse de cheddar grossièrement râpé
• 1/2 tasse de chapelure fine
• 1 oeuf battu
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• sel et poivre

Ingrédients: Garniture

• 1 paquet d'épinards frais ou congelés
• 1/4 de tasse de beurre
• 1 tasse de champignons émincés
• 1/2 tasse d'oignon haché fin
• 1/4 de tasse de persil frais, haché
• 1/2 tasse de chapelure fine
• 1 oeuf
• 1 pincée de muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Mélanger le boeuf, le porc, le fromage, la chapelure, l'oeuf, la sauce Worcestershire, saler poivrer. Déposer ce mélange entre 2 feuilles de papier ciré et l'abaisser en un rectangle environ 18 x 8 po retirer la feuille de papier du dessus.
2. Étendre uniformément le mélange aux épinards sur la viande en laissant 1/2 po non garni tout autour. Rouler la viande, en commencent par le bout le plus étroit, comme pour un gâteau roulé, en soulevant la viande à l'aide de la feuille de papier ciré en dessous.
3. Déposer le pain de viande dans un moule de 8x4 et cuire au four à 350F pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le jus de cuisson en jaillisse bien clair. Démouler le pain et le déposer sur une assiette de service, servir chaud.

Préparation: Garniture

1. Faire cuire les épinards à la vapeur jusqu'à ce qu'il soient tendres; les passer sous l'eau froide, égoutter et bien essorer pour enlever le plus d'eau possible. Hacher grossièrement et les réserver.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les champignons et les oignons, à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons soient transparents,verser dans un bol.
3. Ajouter les épinards, le persil, la chapelure, l'oeuf et la muscade; saler et poivrer au goût. Bien mélanger.