Tournedos au vin rouge
Print Category Beef tournedos Thematic No thematic Source Pol Martin Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 c à thé de beurre
- 2 oignons, émincés
- 1/4 c à thé de basilic
- 1 c à soupe de persil frais haché
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 1-1/4 tasse de consomméde boeuf chaud
- 1 c à thé de fécule de mais
- 2 c à soupe d'eau froide
- 4 tournedos de 170g ou 6 oz, chacun
- Sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen
- Ajouter oignons, basilic et persil: cuire 15 minutes à feu doux en remuant fréquemment
- Incorpore le vin et cuire 2 à 3 min à feu vif.
- Rectifier l'assaisonnement
- Incorporer le consommé de boeuf et amener à l'ébullition
- Délayer la fécule de mais dans l,eau froide.
- Incorporer à la sauce et laisser mijoter 6 à 7 minutes à feu doux.
- Entre-temps badigeonner les tournedos d'huile
- Faire chauffer une poêles à frire à feu vif
- Retourner les tournedos, saler et poivrer et continuer la cuisson 2 minutes.
- Napper les tournedos de sauce.
- Si désiré, garnir de croûtons frits.
Cook commentary
4 portions
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