Fèves au lard foncé
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 lb de haricots secs
- 1/2 lb de lard salé
- 1/2 tasse de mélasse
- 1/4 tasse de ketchup
- 1 c à thé de moutarde sèche
- 2 oignons hachés
- 1 c à thé de sel
- 1/4 c à thé de poivre
Préparation
- Rincer et faire tremper les haricots recouverts d'eau toute une nuit; égoutter.
- Couvrir les haricots d'eau froide et faire bouillir 30 minutes. Faire mijoter séparément le lard salé 5 minutes, rafraîchir et le couper en lardons d'un quart de pouce.
- Verser les haricots et leur eau dans un pot à fèves au lard, ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger; et si nécessaire, ajouter de l'eau bouillante pour couvrir les haricots.
- Cuire à couvert 4 heures dans un four de 300F. Enlever le couvercle et cuire 40 minutes de plus pour bien les dorer.
Cook commentary
8 portions
* Pour varier on peut remplacer le lard par un petit jambonneau cuit de quelques livres qu'on ajoute aux haricots au moment de cuire au four.
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