Pâte à frire Tempura (légère et croustillante)
Print Category House dough mix Thematic No thematic Source Wok Wesston Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 oeuf
- 1/2 tasse/120ml de farine de riz
- 2 c à soupe de fécule de mais
- 1/2 tasse/120ml d'eau froide
Préparation
- Mélanger le jaune d'oeuf, la farine de riz, la fécule de mais et l'eau. Fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à consistance ferme et ajouter au mélange.
- Pour la friture: enrober les légumes de pâte à frire et les déposer dans l'huile chaude (350F/180 C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire cuire seulement quelques morceaux à la fois.
Cook commentary
Mélange d'huile produisant le meilleur arôme
De nombreux adeptes de la cuisson au Tempura préfèrent mélanger de 10 à 30% d'huile de sésame à de l'huile végétale, d'arachides, de mais ou de colza.
(Ne jamais ) utiliser une huile animale pour la cuisson au Tempura.
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