Boulettes de viande Strogonoff

Ingrédients

• 3/4 lb de boeuf haché
• 2 échalotes sèches hachées
• 1 c à soupe de persil haché
• 1 oeuf entier
• 1/2 c à thé de sauce worcestershire
• 2 c à soupe d'huile végétale
• 1 oigon d'espagne émincé
• 2-1/2 c à soupe de farine
• 2-1/2 tasses de bouillon de boeuf chaud
• 1/2 c à thé d'estragon
• 2 c à soupe de crème sure
• Jus de citron (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol à mélanger, mettre la viande, les échalotes, le persil, l'oeuf et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer et bien incorporer pour lier la viande et former une boule.
2. Note: Vous pouvez utiliser un malaxeur avec le crochet à pain. Former des boulettes et mettre de coté.
3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen et les faire cuire de 3 à 4 minutes de chaque coté. Retirer les boulettes de viande et réserver.
4. Mettre les oignons dans la sauteuse, saler, poivrer et faire cuire de 5 à 6 minutes. Ajouter la farine et continuer la cuisson à feu doux de 3 à 4 minutes pour brunir la farine.
5. Ajouter le bouillon de boeuf, mélanger et cuire 7 à 8 min Ajouter les épices, saler et poivrer; ajouter les boulettes de viande et faire mijoter lde 5 à 6 min. Retirer du feu. Ajouter la crème sure et mélanger le tout. Servir avec des nouilles