Poivrons farcis à la mexicaine

Ingrédients

• 4 poivrons rouges coupés en deux sur la longueur
• Coriandre moulue
• Jus de lime
• 1 tasse (250 ml) fromage cheddar moyen râpé

Ingrédients:Farce de boeuf à la mexicaine

• 1 petit oignon haché finement
• 1 c. à soupe(15 ml) huile végétale
• 1-1/3 lb (600 g) boeuf haché maigre
• 1/2 tasse (125 ml) jus de légumes
• 1/2 tasse (125 ml) eau
• 2 c. à soupe (30 ml) concentré de tomates
• 1/2 c. à thé (2 ml) sucre granulé
• 2 c. à soupe (30 ml) poudre de chili
• 2 c. à thé(8 ml) cumin moulu
• Sel et poivre
• Sauce Tabasco

Préparation

1. Couper délicatement les pédoncules qui dépassent des demi-poivrons. Remplir les cavités de la farce de boeuf à la mexicaine. Garnir d'un peu de coriandre et mouiller avec un peu de jus de lime. Couvrir de fromage cheddar râpé.
2. Déposer les huit demi-poivrons farcis sur une lèchefrite légèrement graissée. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). et cuire 30 minutes au four. Retirer du four et servir deux demi-poivrons par convive. Accompagner de laitue et de tomates hachées. Servir avec de la crème sure.

Préparation:Farce de boeuf à la mexicaine

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon 1 minute dans l'huile. Ajouter le boeuf et le brunir 5-6 minutes en brassant régulièrement. Égoutter le gras à même la casserole. Incorporer le reste des ingrédients et assaisonner au goût de sel, de poivre et de sauce Tabasco. Bien mélanger et porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 10-15 minutes ou jusqu'à ce que liquide soit presque totalement évaporé. Brasser régulièrement pour éviter que le mélange ne colle au fond de la poêle. Retirer de la poêle et réserver. Utiliser cette farce pour farcir des tacos, des poivrons, etc., ou pour confectionner des tortillas et des enchiladas.