Sauce Chili (Coup de pouce)
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 8 tasses de tomates pelées, hachées (environ 2 kg.
- 1-1/2 tasse d'oignons hachés
- 1-1/2 tasse de poivrons rouges, hachés
- 1 tasse poivrons verts, hachés
- 1 tasse de céleri haché
- 1 c. à table de piment fort, haché finement
- 1 gousse d'ail émincée
- 1-1/2 tasse de vinaigre blanc
- 3/4 tasse de sucre environ
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de graines de moutarde
- 1/2 c. à thé de graines de céleri
- 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de gingembre
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 1 pincée de cayenne
Préparation
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger successivement tous les ingrédients. Porter à ébullition en brassant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter à gros bouillons, en brassant souvent, environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Goûter et ajouter jusqu'à 1/4 de tasse de sucre pour obtenir une sauce plus sucrée, ou un peu de cayenne pour une sauce plus piquante.
- Verser la sauce dans des pots stérilisés et chauds. Sceller et entreposer en suivant les recommandations de l'article:Les conserves
Cook commentary
Quand vous aurez goûté à cette sauce épicée, vous ne pourrez plus vous en passer pour rehausser vos hamburgers ou vos pains de viande.
Faites-la au début de l'automne, quand les légumes sont frais, ou congelez des dés de tomates dans des sacs de plastique étiquetés.
Quand vous avez envie de légumes qui sentent l'été, sortez la quantité désirée de tomates et faites-les cuire doucement.
No comment