Toasts aux crevettes

Ingrédients

• 18 tranches de baguette de 1/4 po d'épaisseur
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés
• 2 c à table de coriandre fraîche hachée
• 1 c à table de vin de riz chinois (facultatif)
• 1 c à table de gingembre faris râpé
• 1/2 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre noir, frais moulu
• 1/4 c à thé de sauce aux piment fort
• 1 lb de crevettes décortiquées
• 2 blancs d'oeufs
• 1/4 tasse de graines de sésame

Préparation

1. Préchauffer le gril du four. Placer les tranches de baguette sur la lèchefrite du gril. Faire griller en les retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 min.
2. Au mélangeur ou au robot, muni d'une lame de métal, mélanger les oignons verts, la coriandre fraîche, le vin, le gingembre, le sel, le poivre et la sauce au piment fort. Bien mélanger jusqu'à ce que les oignons soient finement hachés. Ajouter les crevettes décortiquées et mélanger jusqu'à ce que la garniture soit lisse.
3. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre les blancs d'oeufs en pics fermes mais non secs. Incorporer les blancs d'oeufs dans la garniture de crevettes
4. Déposer la garniture aux crevettes uniformément sur les toasts. Faire dorer sous le gril, à 4 po de la chaleur, environ 3 minutes. Sortir du four et parsemer légèrement de graines de sésame. Ggriller 1 minute de plus. Placer les toasts sur une assiette de service. Servir immédiatement.