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Ingrédients
- 12 oeufs cuits dur, écalés
- 1/4 tasse de mayonnaise ordinaire ou légère
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon ou au goût
- Pincée de sel et poivre
Préparation
- Couper les oeufs en deux sur la longueur.
- Retirer les jaunes. À l'aide d'une fourchette, écraser les jaunes; ajouter la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Diviser la quantité en deux.
- Utiliser chacune d'elle pour une des variantes ci-dessous.
- Farcir les blancs de la préparation de jaunes et décorer tel qu'indiqué.
- Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer. Utiliser en moins de 3 jours.
Cook commentary
Variations
Aux fines herbes : À la moitié de la préparation de jaunes d'oeufs, ajouter 1 c. à table chacun de ciboulette et de persil frais hachés, et une pincée chacun d'estragon séché et de poudre d'ail. Décorer de quartiers de tomates cerises. Donne 1 douzaine.
Aux crevettes et aux olives : À la moitié de la préparation de jaunes d'oeufs, ajouter 1/4 tasse de crevettes cuites écrasées, 1 c. à table de persil frais haché, du raifort égoutté, au goût, et du jus de citron, au goût. Décorer de mayonnaise, de petites crevettes cuites et de tranches d'olives noires.
Donne 1 douzaine.
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