Soupe aux tomates et au basilic 1
Print Category Tomato Thematic No thematic Source Soeur Angèle Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédient
- 5 lbs de tomates rouges
- 24 grosses feuilles de basilic
- 3/4 tasse de beurre
- sel et poivre noir frais moulu
- 1/3 tasse de fromage frais
Préparation
- Fendez la peau des tomates et faire blanchir 5 à 7 minutes. Elles sont prêts quand la peau commence à se détacher à l'endroit des fentes. Retirez les tomates, pelez et coupez en deux et évidez avec un tamis placé au-dessus d'un bol. (Réservez le jus). Taillez la chair en fines lanières.
- Hachez grossièrement les feuilles de basilic, sauf 6. Mettre la chair et le jus des tomates avec le basilic dans un poêlon. Ajoutez 1/4 de tasse de beurre et chauffez à feu moyen en remuant et en secouant le poêlon.
- Lorsque les lanières de tomate commencent à se briser, haussez le feu et ajoutez le reste du beurre; les tomates ne devraient être cuites qu'à demi. Salez et poivrez.
- Versez la soupe dans des bols individuels; ajoutez le fromage frais à la cuillère au centre de chaque bol. Garnissez chaque portion d'une feuille de basilic frais et servez.
Cook commentary
6 Portions.
Servir avec un gros mcx de pain croûté chaud.
Cette recette combine la douceur du basilic frais et le piquant des tomates mûres.
Le fromage frais ajoute une touche crémeuse
No comment