Fèves au lard à la canadienne
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Ingrédients
- 454 g [1 livre] de fèves blanches sèches
- 125 mL [1/2 tasse] de mélasse
- 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] comble de poivre noir
- 750 mL à 1 litre [3 à 4 tasses] d'eau
- 227 g [1/2 livre] de lard salé ou du bacon, en petits dés
- 2 ou 3 oignons, hachés finement
Préparation
- Faire tremper les fèves pendant toute une nuit. Les égoutter, les rincer et les cuire dans une casserole, couvertes d'eau bouillante, pendant environ 15 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les transférer dans une jarre. Préchauffer le four à 120°C [250°F].
- Dans une tasse à mesure, mélanger ensemble la mélasse, la cassonade, le sel, la moutarde sèche et le poivre. Remplir la tasse d'eau et mélanger. Verser ce mélange sur les fèves dans la jarre. Bien couvrir les fèves d'eau. Ajouter les dés de lard salé ou de bacon et les oignons hachés.
- Cuire à couvert, pendant environ 7 à 8 heures, ajoutant de l'eau à toutes les 2 heures si nécessaire. Deux [2] heures avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle pour assurer le brunissement des fèves.
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