Fabuleuse croustade aux pommes

Ingrédients

• 1 tasse de cassonade bien tassée
• 1/4 tasse de farine tout-usage
• 3/4 tasse d'eau
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à thé de zeste de citron râpé
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• 2 c. à thé de brandy ou de rhum
• 12 tasses de pommes coupées en tranches épaisses (toutes variétés)

Ingrédients:Garniture

• ½ tasse de pacanes hachées
• 1 ½ tasse de farine tout-usage
• 3/4 tasse de cassonade bien tassée
• 3/4 tasse de beurre froid

Préparation

1. Dans une petite casserole épaisse, mélanger la farine et la cassonade; incorporer l'eau graduellement. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et d'une couleur claire, environ 6 minutes. Retirer du feu.
2. Icorporer le beurre, le zeste et le jus de citron, la muscade et le brandy.
3. Dans un grand bol, mélanger les pommes et la sauce; verser la préparation dans un plat de cuisson de 13x9 (3,5 L), en égalisant la surface le plus possible.

Préparation:Garniture

1. Griller les pacanes au four, à une température de 350°F de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et dégagent un parfum. Laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine et la cassonade et à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable.
3. Ajouter les pacanes. et saupoudrer uniformément sur les pommes. Cuire à 375°F. environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante, les pommes soient tendres à la pointe du couteau, et que la sauce bouillonne. Laisser refroidir légèrement avant de servir.