Casserole de poulet texane

Ingrédients

• 1 enveloppe d'assaisonnements à fajitas
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 lb de poitrine de poulet coupé en lanières
• 1 poivron vert ou jaune haché
• 1 petit zucchini tranché
• 1/2 petit oignon coupé en quartiers et défait
• 2/3 tasse de salsa
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 tasse de grains mais congelés
• 1/2 tasse de fèves noires, cuites ou en boîte
• Fromage cheddar râpé

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'assaisonnement à fajitas, l'eau et l'huile. Ajouter le poulet et laisser mariner pendant 30 minutes.
2. Dans un poêlon, faire revenir le poivron, zucchini et oignon pendant 2-3 minutes. Retirer.
3. Retirer le poulet de la marinade et ajouter au poêlon (on peut ajouter plus d'huile si nécessaire). Faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à cuit. Retourner les légumes au poêlon et cuire environ 2 minutes de plus.
4. Mélanger la salsa et poudre de chili et ajouter, ainsi que le mais et les fèves. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Servir sur riz et saupoudrer de fromage.