Confiture à la rhubarbe 1
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 8 tasses de Rhubarbe coupées en morceaux de 1 pouce ( 2 1/4 LB )
- 1 1/2 tasse de Sucre
- 2 c à table de Zeste d'oranges râpé
Préparation
- Dans un bol, mélanger la rhubarbe, le sucre et le zeste d'orange. Couvrir d'une pellicule de plastic et réfrigérer pendant 12 heures. Dans un tamis placé au-dessus d'un chaudron épais, égoutter la préparation de rhubarbe, en pressant légèrement pour extraire tout le jus et réserver la rhubarbe.
- Porter le jus de rhubarbe à l'ébullition. Cuire à feu moyen 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le sirop ait réduit de moitié, mais pas plus. A la fin de la cuisson, ajouter la rhubarbe réservée. Cuire à peine 5 minutes, juste que tout soit chaud, pour conserver la grosseur des morceaux de rhubarbe.
- Verser la confiture dans les pots stérilisés chauds et remplir jusqu'à 1/4 pouce du bord. Essuyer le col de chaque pot avec un linge propre et humide et fermer hermétiquement.
Cook commentary
Le meilleur moyen de conserver est la bonne vieille méthode: un peu de paraffine. On peut conserver cette confiture jusqu'à 2 mois au réfrigérateur.
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