Escalopes de veau au citron 1
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 4 grandes escalopes de veau
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de beurre
- ½ lb de champignons frais, nettoyés et tranchés
- 1 c à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de bouillon de poulet, chaud
- 1 c à soupe de persil frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de 1 citron
Préparation
- Détailler les escalopes en quatre; bien assaisonner.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu vif. Y faire saisir les escalopes de veau 1 minute d'un côté et 30 secondes de l'autre; les retirer de la poêle et réserver.
- Faire fondre le beurre dans la poêle chaude. Ajouter les champignons; bien assaisonner. Faire cuire 4 minutes, à feu vif. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le bouillon. Mélanger pour bien incorporer et faire cuire la sauce 2 minutes.
- Remettre le veau dans la poêle et le parsemer de persil. Retirer la poêle du feu et laisser reposer quelques instants pour réchauffer le veau. Servir immédiatement.
Cook commentary
4 portions
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