Gâteau aux carottes et au sirop d'érable

Ingrédients

• 1-3/4 tasse de farine tout usage
• 1 c à thé de poudre à pâte
• 1 c à thé de bicarbonate de sodium (soda)
• 3/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 tasses de petites carottes râpées
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2/3 tasse de crème sûre
• 2 oeufs
• 2/3 tasse de noix de grenoble écrasées grossièrement

Ingrédients:Glaçage au miel et au fromage

• 9 oz (250g) fromage à la crème mou (1 paquet)
• 2 c à soupe de miel liquide
• 1 c à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de sucre à glacer

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, poudre à pâte, soda; ajouter la cassonade, le sirop d'érable et les carottes râpées. Bien mélanger au batteur électrique; incorporer graduellement, tout en battant, l'huile, la crème sûre et les oeufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme et bien intégré.
2. Ajouter les noix et mélanger à la fourchette. Verser la pâte à gâteau dans un moule de 5 X 9.
3. Préchauffer le four à 350 F. Cuire 1 heure au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre sec. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une assiette de service. Glacer le gâteau de glaçage au miel et au fromage à la crème.

Préparation:Glaçage au miel et au fromage

1. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et onctueux. Peut servir à glacer les gâteaux.
2. Réserver au frais jusqu'à son utilisation, mais laisser reposer 30 minutes à la température ambiante avant de glacer.