Pouding au riz campagnard

Ingrédients

• 3 tasses d'eau
• 3/4 tasse de riz à longs grains, lavé
• 3-1/2 tasses de lait chaud
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de raisins dorés secs sans pépins
• 1/4 tasse de raisins de Smyrne
• 1 oeuf
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/4 tasse de crème à 35%
• une pincée de sel
• Zeste D'un orange, râpé
• Zeste d'un citron, râpé

Préparation

1. Beurrer un moule à soufflé de 2L (8 tasses). Saupoudrer le fond et les cotés de cassonade; réserver.
2. Mettre eau et sel dans une casserole. Amener à ébullition à feu vif; ajouter le riz, remuer, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Bien égoutter et laisser refroidir le riz.
3. Mélanger lait chaud et sucre. incorporer riz, raisins et zestes. Préchauffer le four à 350F. Verser le mélange dans un moule à soufflé et cuire 1 heure au four.
4. Mélanger tous les oeufs et la crème dans un bol. Retirer le pouding du four; incorporer le mélange d'oeufs au pouding. Remettre au four et cuire 15 minutes. Servir chaud ou froid.