Chou-fleur au cari (100 Portions)

Ingrédients

• 4 tasses (1 litre)d'huile de carthame
• 2 bulbes d'ail hachés
• 20 oignons tranchés
• Une caisse de 24 choux-fleurs découpés en morceaux de la taille d'une bouchée
• 4 tasses (1 litre) de poudre de cari
• 1 tasse (250 ml) de cumin
• 1 tasse de tamari
• 4 cuillerées à table de poivre blanc

Préparation

1. Faites revenir trois cuillerées à table d'ail durant 30 secondes à feu élevé, dans une couche d'huile assez épaisse pour recouvrir tout le fond de la casserole. Rajoutez environ deux tasses d'oignons et faites-les revenir jusqu'à transparence, soit 3 à 5 minutes. Remuez souvent. Ajoutez les morceaux de chou-fleur et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.
2. Continuez de brasser, et grattez le fond de la poêle de temps en temps. Maintenant vous pouvez versez le tamari, et saupoudrer de cari, de cumin et de poivre blanc. (Mélangez des parts égales de tamari et d'eau si vous voulez que celui-ci soit distribué uniformément dans toute la poêle.)
3. Une fois que le tout est bien brassé, videz le contenu de la poêle dans un récipient de métal et commencez le service. Si le service doit commencer plus tard, placez ce récipient au four à 150F pour que ça reste chaud. Vous pouvez maintenant recommencer le processus jusqu'à ce que tout le chou-fleur ait été cuit, ou que tous aient mangé à leur faim. Ce plat peut être accompagné de riz brun.