Bifteck grillé sur une planche de cèdre à la mode du Sud-Ouest

Bifteck grillé sur une planche de cèdre à la mode du Sud-Ouest

• 1 planche de cèdre non traitée (14 x 7 x 1 pouce)
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 1/2 c. à thé de piment rouge moulu
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 bifteck de surlonge désossé (1 1/2 livre ou 750 g)
• 1 c. à soupe d' huile
• 3/4 tasse de sauce BarBQ originale KRAFT, divisée

Bifteck grillé sur une planche de cèdre à la mode du Sud-Ouest

1. IMMERGER la planche dans l'eau; placer un objet lourd sur la planche pour qu'elle reste sous l'eau. Laisser tremper pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Entre-temps, mélanger le sucre et les assaisonnements; enduire les deux côtés du bifteck du mélange. Couvrir; réfrigérer au moins 1 heure mais pas plus de 2 heures.
2. CHAUFFER le barbecue à feu élevé. Griller le bifteck pendant 2 minutes de chaque côté; retirer du barbecue. Retirer la planche de l'eau; badigeonner l'une des faces avec l'huile. Placer le bifteck sur la face huilée. Placer le tout sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Réduire la température de cuisson à feu moyen.
3. GRILLER pendant 15 min ou jusqu'à ce que le bifteck soit cuit à point (160 °F), en badigeonnant avec 1/4 de tasse de sauce barbecue pendant les 5 dernières min de cuisson. Retirer le bifteck du barbecue et jeter la planche. Couvrir légèrement le bifteck de papier d'aluminium; laisser reposer pendant 5 min. Couper le bifteck en tranches minces. Servir avec le reste de la sauce barbecue.