Jarret d'agneau comme autrefois
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Recipe pictures
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- 4 jarrets d’agneau
- 8 tomates fraîches - ou en boite -
- 2 carottes
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 1 tasse de fond de veau
- 250 g de flageolets secs ou l’équivalent d’une boîte en conserve
- 8 à 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une cocotte on fair saisir et colorer les jarrets d'agneau dans l'huile d'olive.On ajoute les legumes qu'on aura coupé en dés au préalable.
- On mouille avec le fond de veau ou simplement de l'eau.On ajoute les flageolets, les herbes, on assaisonne, on couvre et on enfourne à 325 pendant au moins deux heures et demie...on pourrait aller jusqu'à trois heures...
- Plus la cuisson est lente, plus moelleuse sera la viande.Attention...au le liquide ne doit pas bouillir...juste frémir doucement.
- Si nécessaire on arrose de temps à autre...Menoum....
Cook commentary
Voici un plat rustique, savoureux, qui va réconforter et réchauffer les plus déprimés de l'hiver.
Ça se prépare simplement, facilement et ça donne d'excellents résultats...
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